[연남동] 이에케 라멘 전문점 '무겐스위치'

 

지난 4월의 어느 오후, 연남동에서 혼밥 한 끼를 해결하려고 들어간 라멘집이 있다. '무겐스위치(無限 SWITCH)' — 이름도 간판도 온통 빨간, 家系(이에케이) 스타일 라멘 전문점이다.

 

 

 

빨간 간판에 한자와 히라가나가 빼곡하게 적혀 있어서, 처음 보면 일본 라멘 체인점인가 싶다. 점심시간이 살짝 지난 시간이었는데 입구 쪽에 이미 몇 명이 대기 중이었다.

 

◈ 무겐스위치 (無限 SWITCH)
위치 : 서울 마포구 연남동 390-51
영업시간 : 매일 11:30 ~ 21:00 / 라스트오더 20:30 / 브레이크타임 15:00~17:00
교통 : 홍대입구역 3번 출구 도보 약 8분
*주차불가
*키오스크 주문

이에케(家系) 라멘이란?

 

家系(이에케이)는 1974년 요코하마에서 시작된 라멘 스타일이다. 한국식으로 풀면 '돈코츠(돼지뼈) + 간장 베이스의 진한 국물'에 굵고 쫀득한 중면, 차슈·시금치·노리(김)가 기본으로 올라오는 형태다. 국물이 굵고 강해서 호불호가 있지만, 한 번 맛들이면 다른 라멘으로 가기 어렵다는 스타일이기도 하다.

무겐스위치는 그 이에케 스타일을 내세우는 곳. 메뉴 이름에도 '이에케라멘(家系ラーメン)'이 그대로 들어 있다.

 

 

주문은 입구 키오스크에서

 

주문은 입구 키오스크에서 먼저 한다. 메인 메뉴는 딱 세 가지.

메뉴	가격	특징
이에케라멘	10,500원	기본 스타일, 처음 방문이라면 여기서 시작
카라네기라멘	11,500원	파 + 매콤한 맛 추가
풀토핑라멘	12,000원	모든 토핑 다 올라옴

 

키오스크 옆에 '첫 방문이라면 보통으로'라는 안내판도 있다. 면·간·기름 농도를 조절할 수 있는데, 첫 방문이면 기본(보통)으로 시작하는 게 정석이라고.

나는 풀토핑라멘으로 골랐다.

 

 

자리 잡고 보니 — 카운터석 단독 구조

 

내부는 ㄷ자형 붉은 카운터 한 줄. 주방이 정면에 통으로 보이는 오픈 구조다. 혼밥하기 딱 좋은 배치다.

 

 

 

자리에는 절임 생강, 소스류, 검은 작은 그릇이 세팅되어 있다. 일본 라멘집 스타일 그대로. 생강은 무료로 셀프 추가 가능하다.

 

 

풀토핑라멘 + 라이스 등장

 

그리고 라멘 등장. 큼직한 노리(김) 두 장이 그릇 밖으로 솟아 있어서, 처음 보면 제법 인상적이다. 토핑은 차슈 2장, 반숙 계란, 노리 2장, 시금치, 멘마(죽순), 파. 이에케 스타일 교과서 같은 비주얼이다.

 

 

 

라이스를 추가했는데, 밥 위에 마늘 소보로가 올라온 형태로 나온다. 나중에 국물에 말아 먹거나, 그냥 반찬처럼 먹어도 되는 구성이다.

 

 

 

국물은 짙은 갈색, 점도가 느껴질 만큼 진하다. 한 숟가락 떠 마시면 돼지뼈 특유의 묵직함과 간장 향이 진하게 올라온다. 자극적으로 강한 편이다.

 

 

면과 토핑

 

면은 굵고 탄탄한 중직면. 이에케 스타일 특징 중 하나다. 국물을 잘 머금어서 한 젓가락 들어올리면 국물이 주르르 따라온다.

 

 

 

반숙 계란은 노른자가 딱 흘러내릴 정도로 익었다.

 

 

 

차슈는 두 장. 지방층이 있는 부위라 입안에서 부드럽게 풀린다. 시금치는 가볍게 데쳐서 쓴맛 없이 깔끔하게 국물과 어울린다.

 

좋았던 점 ✅

• 이에케 스타일 국물이 진짜 진하고 묵직하다. 라멘 국물 맛 하나는 확실하다.
• 시금치가 들어간 게 처음에 낯설었는데, 생각보다 국물과 잘 어울린다.
• 혼밥 친화적인 카운터석 구조. 혼자 편하게 먹기 좋다.
• 오픈 주방이라 주방이 보여서 기다리는 동안 심심하지 않다.

아쉬웠던 점 ⚠️

• 음식 특성상 전체적으로 간이 세다. 간이 쎈 음식을 별로 안 좋아하는 분이라면 호불호가 있을 수 있다.
• 추가한 라이스 위 마늘 소보로도 간이 강해서, 둘 다 같이 먹으면 나트륨 폭격 수준이니.. 국물까지 싹 다 비우진 않는게 좋을 거 같다.
• 브레이크 타임(15:00~17:00)이 있어서 오후 타이밍 잘못 가면 헛걸음할 수 있다.

추천 대상

• 이에케 스타일 라멘이 궁금했던 분
• 진하고 묵직한 국물 좋아하는 사람
• 연남동 혼밥 찾는 분 (카운터석 혼밥 최적화)
• 짜게 잘 드시는 분은 기본 농도로, 그렇지 않으면 간 낮게 조절 추천

 

마무리

★★★★☆ (4/5). 라멘을 자주 먹는 편은 아니라서 이에케 스타일이 맞고 틀리고를 논할 자신은 없다. 그냥 먹었을 때 '국물이 진하고 강하다, 근데 맛있다'는 느낌이 확실하게 남았다. 다음에 가면 간을 낮추고 기름은 보통으로, 면 양은 추가해서 다시 도전해보고 싶다.

 

 

by Marco